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In wenigen Schritten zu leckerem Brot und leckerer Pizza

1Anzahl Pizzen

Wie viele Pizzen möchtest du backen?

Die Pizza Napoletana ist eine traditionsreiche und reglementierte Pizzasorte aus Neapel.

Seit 2017 zählt die Kunst des neapolitanischen Pizzabackens zum UNESCO-Weltkulturerbe.

Neapolitanische Pizza ist in der Mitte eher weich und hat einen dicken, fluffigen Rand.

2Durchmesser

Wie groß sollen die Pizzen werden?

Standard (32cm)

Klein (26cm)

Wähle 2 kleine Pizzen für 1 Blechpizza.

In den Teig dürfen nur Wasser, Mehl, Hefe und Salz.

Die Margherita wird ausschließlich mit San-Marzano-Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Mozzarella belegt.

Die offizielle Gehzeit beträgt zwischen 12 und 24 Stunden.

Durch eine lange Gare bekommt der Teig mehr Aroma und ist besser bekömmlich.

3Anteil Wasser

Wie hoch soll der Wasseranteil des Pizzateiges sein?

55%65%80%

Traditionell wird die neapolitanische Pizza im Holzofen gebacken.

Bei 430–480 °C sollte sie in nur 60 bis 90 Sekunden fertig sein.

Römische Pizza ist hingegen durchgehend knusprig mit einem dünnen Rand.

Sie wird bei 250–300 °C mehrere Minuten lang gebacken.

Für römische Pizza verwende einen Wasseranteil zwischen 55 und 60 %.